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山西省加强农村“流动餐桌”管理
发表于:2014/2/11 [ 阅 495 次 ]
来源：太原日报
近期，省内外个别地区，发生了多起农村自办宴席食物中毒事件，致使多人住院救治。为引以为戒、消除隐患，春节假期刚过，省、市食药监部门专门对农村（社区）的“流动餐桌”加强管理，确保就餐村民饮食安全。 据省食药监局有关人员介绍，今年我省将建立健全农村（社区）自办宴席承办人为第一责任人的餐饮安全责任制，提升和改善加工设施条件，严格落实食品安全管理制度。而且承办队伍要在县（市、区）食药监局进行备案登记，签订《食品安全承诺书》，承办队伍要具备基本的设施设备、人员管理等保障食品安全的基本条件，方可开展相关餐饮服务工作。 在承办具体活动，尤其是聚餐人数达到100人以上时，须向当地食品药品监督管理部门备案。操作人员除应具备健康证明外，还须实施严格的岗前检查制度，凡有发热、咳嗽、肠胃不适、手部化脓等症状的人员一律离岗，待症状查明消除后方可上岗。而且，要尽量保证加工和就餐场所清洁卫生，远离污染源。从正规渠道采购食品原料，严禁采购、贮存和使用亚硝酸盐及国家明令禁止的野生保护动物，不得提供生食海鲜等食品。凉菜制作应严格控制温度和加工环境，现做现食，加工后2小时内食用完毕。 万一发生食物中毒事故，要迅速做好应急处置工作并上报情况。对发生食物中毒后迟报、谎报、瞒报和漏报的，要依法追究相关人员责任。（刘晓亮） 责任编辑:
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